21 апреля МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ ПРЯНИКА

21 апреля МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ ПРЯНИКА

Первые пряники на Руси назывались медовым хлебом, их рецепт привезли к нам варяги около IX века. Они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причем мёд в них составлял почти половину от всех других ингредиентов.

Позже в медовый хлеб стали добавлять лесные травы и коренья, а в XII-XIII веках, когда на Руси начали появляться экзотические пряности, привезенные из Индии и с Ближнего Востока, пряник получил свое название и практически окончательно оформился в то лакомство, которое известно нам.

По форме и способу приготовления пряники уже в давние времена отличались большим разнообразием. В России исходя из технологии производства существовало три вида пряников: лепной (лепились из теста, как глиняные игрушки), печатный (использовалась деревянная пряничная доска с оттиском) и вырезные (раскатанное тесто вырезалось по шаблону). А по способу приготовления теста были заварные и сырцовые.

Изготовление пряников в России было настолько востребовано, что сформировалась отдельная гильдия пекарей – пряничников, владеющая всеми секретами производства вкусного лакомства.

В давние времена пряник был не только кондитерским изделием, но и считался подарком. Пряники дарили в знак уважения и любви, преподносили на праздники, свадьбу и дни рождения. Сейчас эта традиция возобновилась, подарить пряник будет уместно практически по любому поводу.